莫高金爵士：中国红酒名士

　　大漠孤烟敲响了雷音寺晨钟，阳关归雁衔走了祁连山落日，留下的唯有那沉甸甸的历史，和那幅历史凝结成的画卷。在穿越亘古的时空里，在通往莫高窟的大漠中，依稀听到的是月牙泉底的沉思，和虔诚而又遥远的回音……
　　翻开历史长卷，看到的是莫高千年的文明积淀，回顾“莫高”三十年，品味的是一杯承载着 “莫高人”勤劳智慧的醇厚。
　　在经历了岁月风霜洗礼，与西方文明不断交流融合之后，莫高又以她全新的姿态展现在世人面前。正在中央电视台全频道投放热播的莫高金爵士广告，以其宏阔的气度、经典的诠释、自然的崇尚、人文的体验，为这款中国红酒的顶级耀世做出了最为恰当的定义：莫高金爵士――中国红酒名士。
　　精选北纬38°世界黄金葡萄种植带莫高葡萄庄园优质黑比诺葡萄（Pinot Noir)，采用世界著名的法国勃艮第产区黑比诺经典独特的工艺技术，完全由黑比诺葡萄单品种酿制而成的莫高金爵士，一经推出，便引起行业震动，被尊称为“中国红酒名士”。如今，莫高金爵士已形成国际分级标准系列产品，即金爵士、特供金爵士、金橡木桶奖金爵士、730金爵士、1099金爵士共5款经典顶级金爵士全品相系列产品，价格每支数百元、上千元至万元以上，代表了中国红酒的顶级水平。莫高金爵士干红因品质顶级珍贵成为高端人群的首选，更因资源的稀缺被称为“液体财富”而扬名全国。
种她无比挑剔
　　莫高金爵士来自法国勃艮第地区勒鲁瓦夫人的古典手艺。
　　勒鲁瓦夫人上个世纪收购的香波洛――木西尼镇（Chambolle_Musigny）木西尼园，面积只有0.27公顷，是勃艮第面积最小和最古老经典的酒园之一。好年份的产量只有600-800多瓶，酒的品质超凡脱俗，价格甚至超过DRC同年份的李其堡酒，弥足珍贵，这都源于勒鲁瓦夫人的酿酒理念――虔诚的风土主义者，采用“生物动力法”，苛刻的葡萄收获量和酒产量控制。
　　勒鲁瓦夫人的气质，显现了勃艮第人的性格，执着、坚持、一丝不苟、追求完美。如今，这一气质也体现在东方中国的莫高人身上。
　　在中国，目前唯一拥有真正黑比诺的是甘肃莫高葡萄庄园，上世纪八十年代初从法国勃艮第引进，经多年试种取得成功，有较大规模的种植面积，从此改写了中国不能种植黑比诺葡萄的历史。莫高葡萄庄园的土壤及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚，黑比诺属早熟品种，她发芽早，也因此易受寒冻和晚霜的影响，在花期尤其害怕低温。她只有生长期足够长才能累积足够的风味，适合在凉爽气候和石灰质、泥灰质地区种植。在莫高庄园黑比诺葡萄平均树龄在20年至30年间，目前正值葡萄盛年的高品质期。莫高庄园的黑比诺葡萄种植采用非常传统的方法，葡萄产量限制在400公斤/亩以内。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，逐穗验收。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保压榨的每粒葡萄都达到高品质要求。在莫高每1至2棵葡萄树才能生产一瓶750ml的金爵士黑比诺干红葡萄酒，书写了“一棵葡萄树只酿一瓶酒”的不朽传奇。
酿她过分讲究
　　莫高金爵士高贵的地位和身价，来源于黑比诺葡萄原料无比挑剔的种植条件，也来源于她过分讲究的酿造过程。已故的安德烈・契里谢夫（Andre Tchelitscheff），一位传奇的葡萄酒酿酒大师，曾经说如果他能够重新选择的话，他会酿制黑比诺而不是卡百内・索维农（即赤霞珠），因为黑比诺是过分讲究的、麻烦的、高深莫测的、具有挑战性的，绝妙的黑比诺是最好的葡萄酒。有人这样评价黑比诺说：要想征服她，就要做足充分的准备，因为在酿制黑比诺单品种葡萄酒时，要面对原料的试种上的、霜冻的防治上的困难，还要拥有赶超国际的精湛技艺。
　　莫高采用了先进的法国酿造工艺，挑剔的黑比诺和法国工艺考验着酿酒师的技术，稍有偏差，则会破坏她的品性。莫高黑比诺的酿造是在发酵前期采用二氧化碳浸渍发酵，后期采用沥淌发酵，保证葡萄酒香气更浓郁、纯正，色泽更为艳丽和舒适，口感柔和平顺，酒体协调。发酵结束后，取其自留汁，先装入法国橡木桶贮存较长时间后再进行瓶装。1999年莫高酿制出中国第一支黑比诺葡萄酒，2005年出品了更高工艺的顶级莫高金爵士黑比诺干红，一经推出，便引起中国葡萄酒行业震动。莫高金爵士现在早已名扬全国，成为莫高葡萄酒的经典象征，也成为中国红酒名士。
品她不可思议
　　莫高金爵士拥有梦幻般神奇的魅力，不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。她含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色浆果香为主，中年时期有着甘草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的松露香，通常有甘草和中国香料的气味。红色浆果和松露般的清香很迷人，有樱桃、草莓的果香，又有着春天踏青时翻露的泥土、雪笳、蘑菇和巧克力的复杂的香味。
　　品尝莫高金爵士干红，用“不可思议”来形容最为贴切，她酒体婉转内向，温柔优雅，酒香浓郁，典雅飘逸，斟酒入杯，晶莹剔透的宝石红闪着紫光。轻摇酒杯，香气浓浓涌出，入口醇美，如丝绸般光滑。结构均衡，单宁精致优雅，回味悠长，香气久久萦绕不散。黑比诺的花香、果香突出，芳醇柔顺，典雅的风格，带来贵族般的享受。品尝黑比诺，对她不可思议的妙处，要有心理准备，因为她是莫高金爵士，是中国红酒名士。