好生态酿造好品质

探析金徽酒生态酿酒之道

　　好酒喝的是品质，而好的品质最终支撑点离不开独一无二好生态。
　　
　　生态的不仅是绿色，更是无法复制的。犹如金徽酒，一直流淌在人们心间。
　　
　　金徽酒的诞生地，位于甘肃东南部秦岭南麓、嘉陵江畔的徽县伏家镇。这里四季气候温暖湿润、山川秀美，水入长江、气接南北，是所谓山之大尽、气之大聚、水之大汇的一方宝地，也是上应酒星井宿、下接海眼神泉的美酒之乡。
　　
　　从地理角度讲，徽县属于亚热带向暖温带过渡地区，海拔700至2500米，雨量充沛，土地肥沃，物产丰富，故有“陇上小江南”之美誉，处于中国三大黄金酿酒板块。这一大生态圈孕育了中华灿烂的酒文明，也是中国高档白酒的聚集地。小生态圈陇南徽县，气候适宜微生物发酵。微生态圈则是源自嘉陵江。伏家镇的金徽生态园区内，流水淙淙，花香怡人，樱桃含笑，各种农作物竞相生长，是一个酿酒的理想之地。核心生态圈金徽酿酒工业生态园内特选的树木形成的绿色屏障将办公区、生产区既相隔又相互连接，独立成趣又相互掩映；特别是园区内大量种植的樱桃等神奇树木，奇迹般地调节着这里的空气成份，使得园区内气候温和湿润，有益微生物充分富集和繁殖，稳定的微生物区系又使曲药、窖泥在园区内可充分自然接种，成为酿造有益微生物的天堂。这也非常有利于微生物的传播、互催、相容、栖息、生长、繁殖和代谢，为微生物的生长提供了有利条件，使金徽酒形成了一个独有的微生物圈。经过研究证明，金徽酒基酒、调味酒生产需要几百种空气和土壤中的微生物参与自然发酵，要有多种微生物共生共存的自然生态环境，如果没有这种环境，基酒的口味就没有那么丰富和全面。因此金徽酒的尊贵与得天独厚的趋于完美的生态环境是密不可分的。