红川酒四大基因，你都知道吗？

红川酒，作为陇上名酒，不仅承载着千年的酿造历史，还以其独特的四大基因，在白酒市场中独树一帜。这四大基因，不仅是红川酒品质的保证，也是其深受消费者喜爱的重要原因。那红川酒的四大基因，你都知道吗？

01 历史传承基因

红川酒的历史悠久，至今已有千余年，最早可追溯到唐乾元二年。元朝中期，山西杏花村一杨姓商人创办“春和涌”烧坊；明清时期，红川酒的酿造规模空前盛大，烧酒作坊多达三四十家。2006年被商业部首批认定为全国三十五家、甘肃省酿酒行业唯一一家“中华老字号”企业，更是对其历史价值的肯定，这份历史的沉淀，让红川酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承。

02 纯粮酿造基因

红川酒始终坚持“纯粮自酿”的原则，精选来自全国优质产粮基地的五谷原料——东北高粱、河西大麦、陇南小麦、汉中大米、湖北糯米，这些原料均经过绿色食品认证，保证“颗颗饱满，粒粒优质”。相比酒精勾兑过的酒，纯粮酿造的酒，入口更加绵甜甘爽、酒体更加醇厚丰满、余味更加细腻怡人。

03 优质水源基因

“酒之高下，多在于水”。红川酒的酿造用水取自长江上游的珍珠龙泉水，此水清澈、纯净、清冽、甜润，夏凝如冰，寒透筋骨；冬如温泉，热气蒸腾，是陇上难得的好水源。用这样的水酿酒，使得红川酒“色清而气香，甘洌而醇美”，成就了其独特的口感。

04 非遗工艺基因

红川酒的酿造技法源自元代的“春和涌”烧坊，1983年将原清香型发酵窖池改为浓香型窖池，红川酒采用“分层用糟、底回底、本窖循环”的工艺，优中取优，不但巧妙地兼顾了跑窖循环的特点，又保留了原窖循环有利于养窖养糟的特点。酿酒经过制曲、碎粮、蒸糠、开窖、润料拌合、上甑、蒸馏、摘酒、出甑、高温量水、低温入窖、缓慢发酵、封窖等多道工序。一章一法，遵从古训，一招一式，恪守传统。

综上所述，红川酒的四大基因——历史传承、纯粮酿造、优质水源、非遗工艺，共同铸就了其卓越的品质和深厚的文化底蕴。在未来的发展中，红川酒业将继续秉承这些基因，为消费者带来更多更高品质的美酒。

（来源：红川酒业）

（编辑：小剑）

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