来源： 洮河 发布时间：2025年11月25日
在快消品转瞬即逝的今天，一瓶酒能跨越时光沉淀多久？临洮边城酒厂的紫斑牡丹酒给出了答案：从国营老厂的困境重生到民营标杆的崛起，从濒临倒闭的边缘到非遗瑰宝的荣光，它用60年的光阴证明——真正的好酒，从来都是匠心与文化在瓶中的永恒发酵。
你或许品鉴过无数花酒，但这瓶浸润着陇原风骨的佳酿，注定与众不同。开瓶瞬间，紫斑牡丹的清冽花香与五谷的醇厚酒香交织漫出，没有工业香精的刺鼻，只有经霜牡丹与千年洮水碰撞出的自然本味。轻酌一口，绵柔酒体如丝缎般滑过喉咙，甘美从舌尖蔓延至心底，余韵里满是临洮的山河灵气——这背后，是一位86岁老人用一生书写的酿酒传奇。
一、绝境翻盘：从亏损国企到陇原利税大户
1980年的临洮糖厂，正被糖产品滞销的阴霾笼罩，举步维艰。刚过不惑之年的王天同，毅然扛起“转糖为酒”的千斤重担。这位1958年从兰州工校化工科毕业的高材生，骨子里镌刻着临洮人独有的坚韧与执着，誓要为濒临困境的工厂劈开一条生路。
为习得真技艺，他骑着自行车穿梭于临洮的城乡街巷，一次次敲开解放前老酒坊的木门，用满腔诚意打动了苟家酒坊的传承人，习得濒临失传的花酿酒工艺；为精进技术，他带领团队远赴金徽酒厂取经，在窖池边守了整整三天三夜，将每一个发酵细节都熟记于心；为筑牢品质根基，他和妻子姚桂芳干脆吃住在厂里，亲手编写《大曲酒操作规程》，让传统工艺实现标准化、规范化生产。
1990年代初，70万元贷款建成的高粱固态酿酒生产线正式投产，"洮阳醇""洮阳特曲"横空出世，连续五年抽检均达到国标优级标准。曾经亏损的企业，一跃成为全县利税头户，年纳税额突破200万大关。王天同胸前熠熠生辉的"甘肃省劳动模范"奖章，正是临洮酒业第一次辉煌的最好见证。
二、二次创业：60岁再出发，为下岗职工撑起一片天
2001年，国营酒厂迎来改制，百余职工被迫买断下岗。看着老伙计们迷茫无助的眼神，已过花甲之年的王天同彻夜难眠。"不能让祖辈传下的手艺断了，更不能让兄弟们没饭吃！"为守护这份延续百年的技艺，他筹措50余万元，在一片废墟之上租借厂房，亲手盘灶挖窑，一砖一瓦搭建起希望的根基。边城酒厂，就在这份坚守与担当里，于荒芜中艰难起步，让沉寂的窑火再度燃起，在一片废墟中艰难起步。
创业初期的艰辛远超想象。没有先进设备，他就凭借几十年的老经验把控温度、监测发酵；没有销售渠道，他便带着样品辗转于兰州、定西、甘南的大小商铺，用真诚打动每一位经销商。即便中风患病期间，他仍拄着拐杖坚守在生产一线，反复叮嘱徒弟们："纯粮酿酒容不得半点捷径，良心才是最好的配方。"
这份坚守终究换来了回报。2007年，国家技术监督局突击检查，边城酒厂被评为"甘肃11家受检酒厂中质量最好"的企业；边城金尊成为政府接待用酒，李唐金尊诗仙酒更是亮相老子文化国际论坛，享誉业界。更令人动容的是，他先后吸收23名下岗职工，让老伙计们重新找回了生活的底气与尊严。
三、工艺突破：7年磨一剑，让牡丹在酒中绽放
真正让边城酒厂在行业中独树一帜的，是那朵绽放在酒中的紫斑牡丹。临洮作为中国第二大牡丹种群"紫斑牡丹"的命名地，钟灵毓秀的山川、适宜的气候与肥沃的土壤，为酿酒提供了得天独厚的自然条件。回溯历史，这里自古便是酒乡，清代诗人吴镇笔下"轰轰大道碑，湛湛边城酒"的千古名句，早已为紫斑牡丹酒的传承埋下深厚伏笔。
如何将紫斑牡丹的独特芬芳与韧性融入白酒，曾难倒了无数匠人。王天同偏不信邪，带领团队开启了长达7年的研发之路。他摒弃传统酒精溶解的粗放工艺，独创"青稞花蕊制曲、高粱花瓣窖卧、鲜花蒸酿萃取"的精湛技法：先精选颗粒饱满的高粱、小麦等优质谷物，经筛选、清洗、浸泡后，放入传统砖石发酵池，让微生物自然分解淀粉转化为糖分，发酵产生丰富的酒精与风味物质；待酒醅成熟，再与新鲜紫斑牡丹花瓣均匀混合，放入蒸馏器中小火慢蒸，精准把控火候与时间，让酒精与牡丹芬芳在蒸汽中完美交融，经反复蒸馏提取最纯粹的精华。
2015年，这项创新工艺斩获国家发明专利，紫斑牡丹酒横空出世。经定西市技术监督局严格检验，产品完全符合GBT10781.1-2006优级标准，52%vol的酒精含量恰到好处，省酒协专家品尝后不禁赞叹："口感不错，花香酒香很协调！"如今，"金玉满堂"系列不仅拿下西北五省酒类品评"匠心产品"和"创新产品"双重殊荣，其生产工艺更被列入甘肃省非物质文化遗产名录。一瓶酒，既藏着老匠人的巧思，更盛着临洮的地域密码。
四、匠心传承：从一代人到下一代的文化接力
86岁的王天同虽已将酒厂交予子女执掌，那份沉淀半生的匠心却从未远去。作为酒厂的传承者，现任总经理不仅考取“高级品酒师”资质，更牵头带领团队制定了露酒企业标准与兼香型白酒品酒标准，以现代科技为笔，让古老酿造工艺在新时代绽放出新的光彩。
在边城酒厂的窖池旁，王天同的身影依旧时常出现。他耐心地手把手指导年轻匠人拿捏发酵的细微分寸，口中常挂着的那句箴言始终未变：“酒是粮食精，更是良心活。”从昔日的国营老厂到如今的民营标杆，从传统粮食白酒到创新牡丹佳酿，三代人的坚守与传承，让临洮酿酒技艺在岁月长河中绵延不绝、生生不息。
说到底，这瓶紫斑牡丹酒·金玉满堂，酿的不仅是五谷与牡丹，更是临洮人的风骨与情怀。它是一杯可以品尝的"山河岁月"，更是一部用匠心书写的酒业传奇。当酒香在杯中弥漫，我们尝到的，是时光的味道，是文化的厚度，更是一位老匠人对家乡最深沉的告白。酒中既有纯粮酒的纯粹本质，更因牡丹花中含有的原花色素等有益成分兼具保健功能，"真花、真粮、真酿"的理念，早已铸就独特的牡丹酒文化，让这份源自临洮的醇香，在岁月中不断传承绽放。
作者简介：赵新生，民盟盟员，中国肉类协会会员，高级畜牧师，深度旅游、前沿文化探索者，项目策划推广者，地方文史爱好者。
（来源：洮河）
（编辑：小剑）
