“冰簟堆云髻，金尊滟玉醅”——宋词中的酒器

酒器是伴随着酒的产生而出现的，传说夏禹命夷狄作酒，世人由此享受到了酒的醇美。那么，酒器的历史至少也有五千多年了。酒器发展至两宋，从材质的角度来看，金银器、玉器、瓷器大放异彩，十分流行。

一、金银酒器

黄金是名贵的金属，金制酒器也被人们视之为上等的器具，一般是皇族贵戚才享有，但发展至宋，官府和民间也开始使用金制酒器。在酒词中出现的金质酒器有：金尊、金盏、金杯、金瓯、金钟、金觞、金盘、金缸、金觥、金荷、金船、金罍等。

其中金尊、金钟、金缸、金罍是盛酒器，酒尊自商周就开始流行，属于传统的成酒器具。金尊即金制酒尊。苏轼《南歌子》“冰簟堆云髻，金尊滟玉醅”，另有：“花蕊香浓气暖，凝瑞露、满酌金钟”（张元幹《满庭芳》）、“多点金缸红蜡。取酒拥丝簧，迎取轻盈桃叶”（朱敦儒《如梦令》）、“金罍举，对春风九十，岁岁平分”（李曾伯《沁园春》）。

金盏、金杯、金瓯、金觞、金觥、金荷、金船则是饮酒器。用来托起酒盏的叫做盘，金盘中央有一圆托，金盏置于上，两者常配套使用。“争如向、金盘满捧，共君王对酒”（王仲甫《永遇乐》，说的就是金盘。“年年看，笙歌丛里，金盏倒垂莲年年看”(张抡《满庭芳》)，因酒盏是一种比较小的饮酒器，故又称“台碗”、“台盏”，这里提到的垂莲盏造型独特，酷似一朵垂莲。另有梨花盏，状如梨花盛开之貌，“美人争劝梨花盏，舞困玉腰裙缕慢”（欧阳修《玉楼春》）。金杯也称“金叶”，是比较贵重的酒器，“春衫重看，酒痕犹在，忍放金杯满”（周紫芝《青玉案》）。金荷则是形似荷叶状的酒杯，造型婉美，“占喜色，送新声，潋滟金荷满”（管鉴《蓦山溪》）。金瓯是饮酒器，也可作饮食器具之用，如“金瓯盛酒玉纤擎，满盈盈，劝深深。”（刘仙伦《江神子》）

觞、觥也是比较常用的饮酒器具，如“今休问，且揆予初度，满引金觞”（陈人杰《沁园春》）、“曲终犹带绕梁声。莫辞沉醉，为覆金觥”（王之道《一剪梅》）。酒船状如船只，“金船，酒器中大者”，容量较大，杨炎正《洞仙歌》：“黄堂今日贵，自著莱衣，捧劝金船十分酒。”

银制酒器到了宋代使用更为普遍。东京成立的比较大的酒楼即“正店”，均使用银质餐具。孟元老《东京梦华录》卷四：“凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，必须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。”酒词中的银制酒器有：银杯、银瓶、银罂等。范成大《满江红》“怪今年、酒量却添多，银杯小”，可见银制酒器个头较小，在宋人的日常生活使用也很普遍。辛弃疾《念奴娇》“万斛愁来，金貂头上，不抵银瓶贵”，银瓶是银制酒器，这里代指美酒。愁绪袭来之时，词人也不惜将随身贵重饰物抵押，一晌贪欢。另有张镃《虞美人》“银罂分酿，莫负清欢”，其中提到的银罂也是银制饮酒器具。

二、玉制酒器

玉制酒器在宋代颇为流行，也是富贵人家的一种身份象征。在酒词中的玉制酒器有：双玉杯、白玉琢杯、玉东西、琼杯、玉壶、琼壶、琼卮、瑶卮、翡翠卮、玉船、玉斝、玉盏、玉碗、瑶觞、玉尊、玉瓶等，除了琼壶作为斟灌器之用，其他都属于饮酒器。

琼杯即玉杯，王之道《念奴娇》：“须烦翠杓琼杯，华笺象管，与我酬清绝”。玉东西也称“玉西东”，是一种玉制的酒杯，朱敦儒《卜算子》：“深劝玉西东，低唱黄金缕”。双玉杯是玉制的双耳酒杯，吴琚《水龙吟》：“双玉杯深，五云楼迥，不妨频醉。”还有白玉琢杯，都是当时比较珍贵的饮酒器，邓肃《临江仙》：“白玉琢杯龙麝泛，瀼瀼天酒争浓”；玉壶、琼壶都是玉制的酒壶，在宋代较为常见，辛弃疾《临江仙》“被翻红锦浪，酒满玉壶冰”、彭叔夏《水调歌头》“龙为炙，麟作脯，倒琼壶”。

琼卮、瑶卮是玉制的酒杯，翡翠卮则是用翠玉制成的酒杯。如赵师侠《诉衷情》“琼卮玉醴，飨此精诚，福庆绵绵”、柳永《玉蝴蝶》“连醉瑶卮，选得芳容端丽，冠绝吴姬”、朱敦儒《鹧鸪天》“轻红遍写鸳鸯带，浓碧争斟翡翠卮”。玉船状如船只，也称“玉酒船”，白玉船则是用白玉制成，朱敦儒《渔家傲》“玉船取酒青鸾劝”、李处全《南乡子》“节物映椒盘。柏酒香浮白玉船”即为例证；玉斝是一种大型饮酒器，朱熹《满江红》：“雨初晴仍半暖，金釭玉斝开瑶席”；另有玉碗、玉盏、瑶觞、玉尊、玉瓶，如米友仁《小重山》“菖蒲酒，玉碗十分斟”、晏殊《木兰花》“画堂元是降生辰，玉盏更斟长命酒”、刘过《祝英台近》“为我歌捧瑶觞，欢声动阡陌”、李清照《好事近》“酒阑歌罢玉尊空，青缸暗明灭”、陆游《浣溪沙》“懒向沙头醉玉瓶，唤君同赏小窗明”。

三、其他酒器

瓷器在宋人的日常生活中占了非常重要的位置，各地的窑生产了大量的瓷制器具。可惜在宋酒词中我未能找出关于瓷制酒器的众多实例。“瓶”是最常见的瓷制酒器，其中“梅瓶”又称“经瓶”，当时使用很普遍。如沈瀛《减字木兰花》“携瓶沽酒。却著衫来为我寿”、刘镇《踏莎行》“兰斛藏香，梅瓶浸玉。炉烟半袅屏山曲”；此外还有双瓶，石孝友《南歌子》“不辞一饮尽双瓶。争奈秋风江口、酒初醒”；另有四时瓶作三、其他酒器为贮酒器具，吴潜《满江红》“更得四时瓶贮酒，未输一品腰围玉”；刘子寰《霜天晓角》：“瓷瓯并瓦注，山歌和社舞。但管年年强健，妆成个、西王母”，这里的瓷瓯也是一种瓷制的饮酒器。

玻璃器具在宋代因数量稀少，一般富贵人家才拥有。毛滂《蓦山溪》“玻璃盏，蒲萄酒，旋落酴醾片”，葡萄酒也是稀罕之物，装之则用玻璃盏；琉璃酒器更是被称为“宝器”，是从阿拉伯地区进口的名贵酒器，徐梦龙《醉太平》“小楼几度春风，醉琉璃酒钟。”

水晶质地纯净无瑕、晶莹剔透，由此制成的酒器在上层统治阶级中很流行，是高档的生活用具，一般老百姓是无法享有的。如赵扩《浣溪沙》“雕梁新语燕初飞。斜阳犹送水精卮”、谢薖《江神子》“水精船里酒粼粼。皱香茵。驻行云”。

注子在宋代十分流行，是一种温酒的器具。黄人杰《贺新郎》“愿借流三峡水，与君侯尽作流霞注”。

(来源：中国酒业协会CADA）

（编辑：小剑）