来源： 中国酒业协会CADA 发布时间：2024年02月26日
在人类文明的长河中，酒以其独特的风味和文化价值，成为了连接过去与现在、东方与西方的纽带。酒的风味，如同一幅丰富多彩的画卷，每一笔都蕴含着历史的沉淀和文化的精髓。在初次尝试新酒时，人们往往会寻找那些熟悉的风味线索，以此来构建对新酒的记忆。这种通过已知来探索未知的方法，不仅加速了对新风味的理解，也使得品鉴过程变得更加生动有趣。
在专业品鉴领域，这种基于已知风味的描述体系，更是成为了鉴别和欣赏酒类的关键工具。随着社会的发展和生活水平的提高，消费者的酒消费观念也经历了一场深刻的变革。过去，人们饮酒往往只是为了满足生理需求，而现在，越来越多的人开始追求品质和品味。他们不再满足于简单的酒精刺激，而是希望在品酒的过程中，能够体验到酒的风味层次、品牌故事以及背后的文化传承。
中国酒业协会理事长宋书玉强调，酒业的发展需要与时代同步，让酒在传承中创新，在创新中传承。茅台通过举办品鉴会，让参与者在专业指导下，学习如何识别和欣赏酒的不同风味；五粮液通过推出限量版和纪念版产品，满足消费者对独特品味的追求；洋河通过创新的调配方式，为消费者带来独特的品鉴体验。
品鉴推动产品创新
在品鉴酒的过程中，创新的产品和服务不断涌现，为消费者带来了前所未有的体验。包括酒杯的设计不再局限于传统的形态，而是根据酒的种类和风味特点，设计出各种形状和材质的酒杯，以增强品鉴时的感官享受。品鉴与品质之间的关系可谓是密不可分，只有品质升级才能够将推动创新品鉴，品质升级是中国酒业由高速增长阶段向高质量发展阶段转变的必由之路，创新仍然是推动企业发展的源动力。
中国酒业协会通过举办青酌奖等酒类新品评价活动，运动酒类行业自身历史文化沉淀深厚，结合产区生态和品牌属性，不断夯实产品品质，通过企业参与评比，促进产品品质升级，打造消费者满意的产品，鼓励酿酒企业通过产品创新来保持企业活力提升产品品质，并让更多消费者全面了解中国酒类产品的特点及发展趋势，进一步鼓励酒类企业科研创新、品类创新、产品升级。
品饮方式的多样化
味觉与视觉的双重盛宴。品饮方式的创新同样为酒的品鉴带来了新的乐趣。使用吸管品尝酒液，可以让人更加专注于酒的香气和口感；将酒液倒入冰块中，让冰的冷却效果与酒的风味相结合，创造出独特的清凉口感。这些新颖的品饮方式，不仅增加了品鉴的趣味性，也为酒文化增添了新的维度。在视觉艺术方面，酒企也开始尝试将酒与艺术结合，通过精美的酒瓶设计、创意的包装，以及与艺术展览的跨界合作，让酒成为了一种视觉和味觉的双重盛宴。青岛啤酒通过与艺术家合作，推出限量版艺术瓶装啤酒，将艺术融入日常饮用；喜力啤酒在音乐节现场设置品鉴区，让音乐与美酒相得益彰。
品鉴场景的拓展
文化与自然的融合。传统的白酒品鉴多在封闭的空间进行，而现代品鉴场景的拓展则更加注重与自然和文化的融合。近年来，伴随消费升级与国潮崛起，消费者对于个性化消费的需求，以及消费形态也在不断发生改变，体验式营销应运而生。体验馆具有复合性功能，主要作为“产品展示+产品品鉴+娱乐+销售”的场所，其功能强大，亦是培育高端酒客户的一种方式，一经推广便吸引着越来越多的厂商加入布局。从之前的后备箱工程到品鉴会，再到现在的体验馆，高端酒育客法再度升级。
在人工露天景区、酒旅一体产业园、音乐会现场等新型品鉴场景中，消费者可以在享受美酒的同时，感受到自然风光的壮丽和文化氛围的熏陶。体验馆发展到现在，核心玩法已经进行了数次的更新换代。体验馆从只是简单的体验场景打造，到会重视消费者的培育，做专业酒品知识的培训，再到如今厂商纷纷主动探索新的体验模式，以图做出自身的产品特点，可以看出各家企业在主动适应当今市场的变化和消费者的新需求。
酒风味的魅力在于其多样性和深度，而品鉴艺术则是连接消费者与酒文化的桥梁。正如宋书玉理事长所言，酒是文化的载体，品鉴不仅是感官的享受，更是心灵的触动。在这个多元化的时代，酒企正通过创新的品鉴方式和场景，让酒焕发出新的活力，成为人们生活中不可或缺的一部分。
（来源：中国酒业协会CADA）
（编辑：小剑）
