来源： 文/图：杨庆云 发布时间：2024年08月07日
【原创】甘肃酒业网讯：7月27日，由甘肃省酒类流通产业促进中心、甘肃省酒业协会、青海省酒类行业协会主办，甘南藏族自治州扎尕那青稞酒业有限公司承办的“陇酒特色藏青稞酒创新发展论坛”在甘南州迭部县举行。中国酒类流通协会会长王新国应邀出席会议并讲话。甘肃省酒类流通产业促进中心主任段治国主持会议。
甘南州迭部县人民政府副县长康鹏，甘肃省酒业协会会长张秉庆，青海省酒类行业协会会长陈文博等两省协会主要领导参加会议。会前，与会领导现场参观考察了位于迭部县的扎尕那青稞酒业有限公司，公司董事长班玛道杰陪同并介绍企业生产和发展情况。
现将此次会议座谈讨论情况（根据讲话录音整理）予以汇总，供业界同仁参考学习之用。
中国酒类流通协会会长王新国在讲话时，重点对标准制定、品牌特色和市场推广为重点并提出：
一、扎尕那藏青稞酒，感觉很舒服，像茅台、五粮液、汾酒，这些年酒的口感也在不断变化，口感也越来越好，所以酒的质量一定要好，这是很重要的事情。明年就结合你们要做国家标准的事，回去找专家论一论，国家藏传青稞酒的工艺标准，可以先运作。
二、藏传青稞。天佑德也是青稞，西藏也有青稞，阿拉嘉堡也是青稞，但是你得跟他们不一样，所以打藏传青稞的标准，强调是藏传青稞，坚持这是藏传工艺方法的藏传青稞酒，有独特性。包括工艺、香型、口感、制作方法，酒水里还有40多种藏药。请专家来品一品，对你的工艺方法研究，提点建议，怎么把这酒做得更醇、更好。把扎尕那的水、山、空气、粮食，讲故事给你听，这里的自然环境为什么能出好酒？因为自然环境就好，是好山好水好风土才出好酒。
三、市场推广。深入到甘南，还有周边的藏区，包括阿坝、九寨沟离你很近，都要重点的在那里去宣传推荐。营销队伍很重要，做细一点，做深入一点。主打几款扎尕那酒怎么让人记住，档次不要太贵。
王新国会长最后赠送四句话：绿色迭部香巴拉。扎尕那酒一枝花，藏传古方酿佳酿，青稞飘香百姓家。
甘肃省经济合作中心原二级巡视员、陇酒文史编辑部主任陈浦提出几点建议：一是，政府支持，把藏青稞酒的企业标准做出来。把藏青稞的标准上升为国家标准，是对藏青稞酒营销最大的背书，助力这个品牌今后能够畅销全国，甚至能走到世界上。二是，藏青稞酒的文化挖掘。藏青稞酒历史源远，就需要探讨，挖掘、整理和升华，提升加以深化，形成独特的藏青稞酒的文化元素，独特的文化元素来自哪里？就这么追踪，区别于青海的青稞酒和天祝的青稞酒，甚至跟其他地方的青稞酒就是不一样，要有属于扎尕那独特的个性，这就是迭部的青稞酒。《甘肃酒业志》就是挖掘、整理、传承陇酒的历史文化，在文化方面上为藏青稞酒赋能，把藏青稞酒的工艺和人文规范起来。三是，产业的发展、经济的发展就得需要一些有使命感的人来做，只要在使命感的驱使下，当做实现人生的最大的价值，做成一件有意义的事，齐心合力，迭部这块土地上的扎尕那藏青稞酒，一定会走向全国，走向世界。
甘肃省酒业协会会长张秉庆就会议主题谈了自己的认识和看法。
第一，对藏青稞酒的认识。藏青稞在中国白酒大家庭里，是一个很独特、很靓丽的分支，是很有特色的一个酒种，历史长河赋予了它很深厚的藏文化。青稞是西藏、甘南、青海等高原地区普遍栽培的农作物，高寒地区具备了青稞所需生长的地域特性和生长条件，能把青稞的深加工好好利用起来，这对推动县域经济的发展，促进乡村振兴具有非凡的意义。
第二，对扎尕那藏青稞的发展。有一句话叫做坚守与创新并重，远见与实干共舞，这句话同样适合于扎尕那藏青稞酒。就是坚守初心，至少是三方面，一是藏家文化的传承融合、传播和青稞酒怎么结合？需要更深入的去挖掘或表现出来。二是酿造技艺和酒质的提升，传统藏青稞和它的口感、风味一定是传统的，目前已经做了很多的改变，酒品的口感明显比5年前有了很大的提升。三是关于服务对象的定位。藏青稞酒是特色酒种，服务对象究竟怎么定位？我认为，酒厂还处于发展初期阶段，在发展过程中要稳步推进。
从产品价位的角度来讲，要与特色旅游相结合，青稞酒作为一个旅游产品，在景区容易引起人们的共鸣，容易引起购买的欲望。这是代表藏文化、代表传统特色的藏青稞酒，省外适当布局，主要立足本地。
第三，创新，生产工艺的升级。在营销创新和团队建设方面，需要重点关注，在酿造技术和营销创新上，要应用好数字化和新营销理念，尽快的加强团队实力和凝聚力。
第四，着眼百年，放眼长远，规划先行。着眼于长远，着眼于占领行业，要在细分领域，差异化的占领高地。把基础打牢，稳步推进。既能看到高远的目标，一步一个脚印扎实的走出来，即便有失误也调整好步伐稳步推进。
从营销角度来讲，要先从小区域做起，再着眼于大市场。青海天佑德走过的路，值得借鉴。在大品类上属于垄断领域最强的一个地方。扎尕那藏青稞能够在甘南藏区占到份额，也是某种程度上成功，择机再向大市场、再向更高的层面去迈进。
扎尕那青稞酒业有限公司董事长班马道杰介绍酒厂和藏青稞酒的整体销售布署。
酒厂占地面积1380亩，主要生产、加工、销售以及农产品青稞深加工等。产量达到1000吨规模。5年内把产量要做到3000吨。
青稞酒在最古老的历史资料就有记载，西藏最早的文史资料，敦煌文献出土的资料在全国各地、全世界都是认可，说明青稞酒历史文化悠远深厚。迭部白龙江流域的藏青稞酒酿造工艺，从1300年前传承到今天，在甘青川交界的地方，一直在延续传承。
早在2012年扎尕那青稞酒的白酒类，啤酒类、矿泉水、植物根类商标都已注册。扎尕那特殊的区域造就了独特的自然与人文景观，游牧文化、藏传佛教文化、民俗文化相互交融，各种形态的民俗风情、歌舞音乐、民间工艺等传统文化世代相传。2018年被联合国粮农组织评为“甘肃迭部扎尕那农林牧复合系统”。
下一步计划产量提升，布局整个迭部藏区，然后幅射周边走向全国。目前销售网络已覆盖甘南州全境，布局天津上海也是目标，扎尕那青稞酒上海体验馆已经建好了，8月底正式开馆，传承发扬甘肃藏族青稞酒文化，推动青稞产业高质量发展。
青海省酒类行业协会会长陈文博以青海天佑德为例，分析了当前青稞酒市场形势，对扎尕那藏青稞酒提出建议。
中国整个青稞酒状况，最大的就在青海，青海产量大概在2.3万吨左右，西藏也是占比比较大的省份， 然后就是甘肃、四川、云南，还有新疆。据统计，全国去年大概市场销售了23亿青稞酒，青海大概占20亿，像西藏有1个亿，其他以作坊、小酒厂为主占了2个亿左右。青海今年天佑德第一季度是5.26个亿，比去年要同比增长32.77%，净利润能达到1亿多，比去年同比增长40.43%。
几点建议：
第一，青稞酒不管是青海还是西藏，都是以青稞为主，甘南的以藏青稞为主。加上“藏”字，区别于其他青稞酒，藏青稞酒为啥和藏经合到一起，感觉就不太一样，因为有信仰和情结在里面，所以藏青稞酒肯定最后有优势。
第二，精细分级。建议用曲、发酵等工艺再改进一些，酒的质量就会很不错，人工各方面和酒质都会有很大提升。酒品分级越多，品种就越多了。天佑德很有实力，和江南大学、天津科技大等高等院校有合作，会给他们提供做这些技术指导。这方面分级越精细越好，酒质上就能区别出来。
第三，扎尕那这么多的酒，到底要推广哪个酒？所以品牌要细分。我觉得一个主打品牌就非常好。
第四，酒旅结合。旅行团吃住在这周围，你在旁边建个有观赏性的环境，前面酒店，后面工厂，吃饭旅游食宿全有，游客参观酒厂等系列活动，打开一个通道，对扎尕那青稞酒的宣传会起到很好作用。
最后一点，扎尕那需要青稞酒方面的专家提供技术上的改进以及各方面的帮助，青海酒协一定支持。全国最大的检测机构在青海，包括青稞酒的青稞粮食的分析，酒曲、酒质的分析等，青海还是有权威的。
青海酒类行业协会秘书长张玉军谈到：扎尕那有品牌优势，因为扎尕那很容易让人记住著名的景区，咱们应该把握产品定位，每一个价格段能够做一个精准的段位，比如说老百姓喝的酒，然后高价位的青稞酒，分的更精准一些进行宣传，对产品推广能够起到更好的作用。
甘肃省酒业协会常务副会长党金林：扎尕那藏青稞酒是甘肃陇酒的一面旗帜，陇酒百亿产业这一款酒不可缺少。作为省会城市兰州要加强对扎尕那宣传力度，把酒摆上消费者的餐桌上，才能在全国市场有一席之地。
甘肃省酒业协会常务副会长兼秘书长李云，扎尕那传承了古法酿造和藏传的青稞酒的酿造，工艺都是手工的传承，一定要有坚守和创新，一定要并举同行还要创新。做一个品牌，尽管有着非常古老的传承，藏青稞酒的传承，还要适合走进市场的酒，让消费者去品鉴，让青稞酒和藏传文化结合起来，建议加快对销售团队的建设，一定要有专门的人去传播扎尕那藏青稞酒文化。
甘肃省酒类流通产业促进中心主任段治国在总结讲话时，首先介绍了省酒类流通产业促进中心的职能及目前开展的工作，以及陇酒产业发展情况。
谈到职能：主要职能一是名优酒的培育，二是地产酒的推广，三是陇酒人才培训。
谈到产业发展：全省酒企共有187户，2023年陇酒的年销售额72.19亿，比2022年增长了20.3%亿，这个数字是特别不容易的，为啥强调这个数字，2019年提出来（百亿产业）后，是40亿左右， 2022年增长率接近翻了一番，包括红酒企业19户，葡萄酒企业之前种植的保有量大概是30万亩，截至目前，大概是16万亩左右，这是目前面临的现实情况。葡萄酒的优势还是非常明显，也是我们葡萄酒为什么能够走出去的原因。白酒历史底蕴深厚，特别是陇南的徽成盆地，非常适宜酿酒微生物的生长，特别是适宜酿造浓香型白酒，金徽体量目前已经达到30亿左右，红川是14亿左右，第三位的就是滨河集团，滨河还有一款是国风的红酒。，
谈到藏青稞酒：藏青稞酒是真正的传承了藏文化，藏传工艺，包括原料制酒，包括还有非遗的成分。几点建议：一是要打造好企业文化建设，做好规划，重点突破。二是把企业的文化和品牌影响力结合起来，加强对外宣传，这是一种精神力量，与政府共同讲好陇酒故事，共同深挖藏文化。三是做好人才储备，特别是技术人才、销售团队的打造，标准化的建设。四是利用甘南旅游产业的优势，在酒旅融合上面要真的下功夫。五是区域的重点突破，一方面要打好基础，另外走出去企业自身的重点突破。
2019年10月发布陇酒佰亿产业，明年要力争突破100亿。今年预测能达到82亿左右，形势不容乐观。疫情三年，连续三年陇酒保持着20%以上的增量，在全国来说也实属不易的，从侧面反映出了陇酒的品质优势，陇酒的品牌的影响力在逐步的扩大。结合省上优化营商环境攻坚年，对各酒企招商政策逐一摸底，积极的推广走出去，把优势转化为动能，瞄准一些重点城市，精准选定一个城市，精准选定产品，集中发力，扩大产区影响力和持续提升陇酒的品牌的知名度。
（文/图：杨庆云）
（编辑：小剑）
