来源： 葡萄酒商业观察 发布时间：2024年09月12日
文 | WBO团队
自今年8月开始，全国主要葡萄酒产区逐步迎来一年一度的采收季。从目前WBO了解到的情况来看，今年北方的葡萄酒产区普遍迎来雨水增多的情况，并伴随着不同程度的提前采收。
对于近年来大热的宁夏产区，由于采收季雨水的密集且增多，部分酒庄只能等待天气好转时，采取“见缝插针”式的采收方式。而在新疆，有业内人士则表示今年葡萄采购价或将有明显的下行压力。
01北方普遍雨水连绵，导致部分采收时间略有提前
目前来看，以新疆、宁夏为代表的西部产区在采收时间上，因其温度更高、光照更强，采收时间也相对较早，目前已迎来白葡萄品种的普遍采收。
位于新疆天山北麓产区的一家知名精品酒庄相关负责人就表示：“今年新疆总体气候成熟期前，积温较高，采收期提前了大约一个周左右。而目前采收期气候偏凉爽，因为有不同程度的雨水，目前白葡萄品种产量较去年低了20%，葡萄糖度和酸度均略低。而红葡萄品种相对较好，糖酸比适宜，产量也与去年持平，酚类物质能达到较好的成熟度。所以今年应该是一个红葡萄酒的好年份。”
位于新疆伊犁河谷产区的丝路酒庄庄主李勇则表示：“今年对整个新疆来说，在六月份时集中出现了高温气候，但还好影响不是很大。目前我们仅对黑比诺品种进行了采收，剩下的品种仍然还在等待中。”
位于新疆和硕产区的佰年酒庄总工张毳也表示：“相较于去年产区所遇到的冻害，今年整个焉耆、和硕地区的天气情况非常理想，尽管有一点雨，但整体环境仍是较为干燥的气候。同时今年整个天气情况下，葡萄呈现出明显的缓慢成熟的状态，使得糖度上升缓慢，糖酸比更加平衡，算是一个好年份。从品种来看，白葡萄的成熟有一点的提前，红葡萄则部分有一定的延缓。”
而新疆作为酿酒葡萄产量较大的自治区，其今年葡萄的采购情况也颇受关注。
李勇就谈到，例如白葡萄的采购价格，按照往年来看，大概在3.5元/斤左右。而今年整个葡萄酒消费下行，葡萄采购或将遇到一些困难，价格或许有进一步下行的压力。甚至或许还会出现部分果农无法出售葡萄，酿酒企业不愿意收购葡萄的现象。
而张毳也表示，从目前的情况来看，葡萄采购普遍还未明确定价，但因为消费端并不旺盛，后续仍有下调的压力。但与此同时，因为整个产区的农户供应的酿酒葡萄量近几年呈现下降的趋势，所以能在产销上形成一定的平衡，最终葡萄采购定价会在榨期结束后才能清楚知晓。
而在新疆之外，其他产区则面临更明显的采收季雨水增多的情况。
位于山东烟台产区一家酒庄的种植园艺师就对WBO表示：“今年整体气候非常有挑战性。前期特别干旱，然后到了七八月份则连续下雨。整体葡萄，因为雨水比较多，土壤的含水基本都比较多，所以葡萄的糖分还不高。像去年这个时候糖度已经超过20了，但今年略低。不过从另一方面来看，果实的整体新鲜度和清爽度则是有了明显的提高。”
同样位于山东蓬莱的龙亭酒庄，其相关负责人也谈到了今年雨水增多的情况。
据了解，今年蓬莱产区的降雨量在8月已达到近500毫米，为近些年之最，整体气候处于高温高湿的状态。而对此，当地政府主管部门也积极应对今年的极端天气情况，组织相关专家实地指导和培训，并通过设立专项资金用于未来防病害的课题研究。据相关负责人介绍，近年来主管部门也加大了对国外新品种引进试种的力度，为整个产区的未来发展提供更强有力的品质支撑。
蓬莱产区组织专家指导
而位于河北怀来产区的沙城酒庄相关负责人也表示：“今年北方雨水相对较多，对于采收均有一定影响。但还好我们是砂型土壤，且降雨量不大，时间也不长，目前离采摘期还有20多天，对我们产区总体影响不大。”
相较于河北、山东这两大产区，位于山西的怡园酒庄则没有遇到今年北方采收季雨水明显增多的情况，但采收时间则略有提前。其相关负责人表示：“对于我们酒庄山西产区而言，因为经历了一轮高温，今年的采收较往年略有提前，在8月中上旬便开启了白葡萄霞多丽、红葡萄阿里亚尼考等品种的采收。从目前情况来看，整体产量较往年会略有下降。其他品种则仍在等待采收时机。”
02因采收季雨水频繁，宁夏部分酒庄采收只能“见缝插针”
对于近年来大热的宁夏产区，今年采收季也遭遇因明显降雨频繁带来的困扰。
位于贺兰山东麓的精品酒庄迦南美地酒庄庄主王方开篇即对WBO表示：“对于今年的采收，可以算是前所未有的惊讶和惊吓，简直就是看天吃饭。总而言之：采收状态主打一个‘见缝插针’。采收季期间属于明显的极端气候，天气直接从干旱炎热瞬间变脸到冷凉潮湿。各个品种的葡萄成熟度还参差不齐，就被阴雨连绵的一通浇灌。夸张一点来说，部分葡萄不是成熟度的问题，或许更是烂不烂的问题了。”
而据宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会发布的气象报告来看也部分验证了王方的说法。
贺兰山东麓酿酒葡萄产区于7月下旬陆续进入转色期，8-9月分别为酿酒葡萄早中熟和晚熟品种成熟期，降水对酿酒葡萄生长发育和品质形成至关重要。而自转色以来，贺兰山东麓酿酒葡萄产区大部区域降水量在100毫米以上。与常年同期相比，降水整体偏多。其中8月贺兰山东麓产区大部降水量高于50毫米，与常年同期相比，降水较常年同期偏多。9月（1-9日）贺兰山东麓产区大部降水量更是累计达30-70毫米。
另一家位于贺兰山东麓金山产区的精品酒庄相关负责人也表示：“今年的雨说下就下，降雨次数明显高于以往，还好总的降雨量并没有特别大。并且由于前期高温，葡萄升糖明显已提过速，目前进入采收就看准天气而定，只要是有较好的晴天，就立马赶紧采收。”
不过对于一些相对晚熟的区域，雨水的频繁则影响并没有特别明显。
西鸽酒庄相关负责人就表示：“今年整体阴雨天气确实比较多，但我们的采摘季还没大面积开始，目前仅采收了少量的几个白葡萄品种。整体采收应该会在9月下旬开启。所以目前来看对我们这边采收的影响没那么大。”
一位宁夏产区的从业人士也表示：“据我所知，在8月中旬开始频繁降雨之前，很多酒庄已经把白葡萄都采了，虽然成熟度较往年低，但总体来看是健康的就好，对于酿酒师而言也是一个考验实力的机会。”
王方则表示：“从整个贺兰山东麓产区目前看，青铜峡的状况应该是好过银川产区，后者的雨水还要多一些。采收季的降雨，通常雨停了之后，气温如果急速上升，湿气也将上升，这样的话会立刻沾染霉菌，所以这个时候也是考验各个酒庄管理水平的时候。比如对于赤霞珠而言，如今酒庄在前期管理方面还不错的话，今年应该还是比较乐观的。不过今年葡萄整体含水量高是肯定的了。所以接下来就要看各个酒庄会用这样的葡萄最终呈现出什么样的酒体，这也是考验酒庄实力的时候。”
对于频繁的降雨，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会就建议各酒庄做好田间排涝工作，并且通过摘叶等方式提高叶幕通风透光，促进酿酒葡萄风味物质积累，预防和减轻灰霉病、白腐病的爆发。并需随时根据酿酒葡萄成熟度及时采收，避免降水对果实品质造成影响。
（来源： 葡萄酒商业观察）
（编辑：小剑）
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