剑南春在坚守中创新的东方美酒

　　被世界誉为中国第五大发明的中国白酒，历史悠久，源远流长，可以追溯到夏商或更早的新石器时期。考古学界通常以谷物生产及其剩余，饮酒器物等来推测或判断酒的出现；文史学家、酿酒专家则以古代典籍的只言片语来推测酒的各方面情况。

　　获得2004年“中国十大考古发现”的“四川省绵竹（市）城关镇剑南春酒坊�z址”，全景式展现中国古代酿酒工艺和现场风貌，填补了中国科学界的缺憾，具有重要的科学价值和学术价值。

　　四川省绵竹市在历史上是一个著名的酿酒大县。据《宋史・食货志》记载，宋代中央政府即在绵竹设酒务监官或酒务税丞管理酒税。据《绵竹县志》记载，明末绵竹酒业凋蔽，清康熙年间复苏，有酿酒作坊90余家，其中大曲作坊18家，“朱（天益）、杨、白、赵”四大酒坊最为著名。至乾隆以来，“绵竹大曲”、剑南春已经闻名遐迩。

　　四川省文物考古研究院和德阳市文物考古研究所，于2003年4～8月，2004年8～11月两次对剑南春位于绵竹市棋盘街传统酿酒作坊区“天益老号”酒坊遗址进行了考古勘探和发掘。

　　遗址面积为12000平方米，两年发掘面积达800平方米，清理出土一大批和白酒酿造工艺密切相关的遗迹现象，包括水井1口、酒窖26口、炉灶5座、晾堂2座，水沟、池子、蒸馏设施、路基、粮仓、柱础和墙基等生产要素，初步了解到酒坊群布局配套设施齐备、遗迹保存完整。遗迹清晰地展现了原料浸泡、蒸煮、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃用水的排放等酿酒工艺全过程。

　　根据地层关系和出土文物，考古专家将这批酒坊遗址的年代推断为清代到民国时期，其
中还发现了宋元明清至现代的连续堆积地层，科学地证实了剑南春的酿造技艺具有1500年历史的延绵。“天益老号”不愧是中国酿酒历史的博物馆。

　　“天益老号”遗址自清康熙初创办以来，遗留下来的众多窖池作为剑南春公司第一车间，至今还发挥着其它窖池不可取代的重要作用。