茅台迎宾酒：豪饮的盛宴

　　不懂饮酒的人，往往认为，上好的酒，就应该是雅者之饮，似饮茶一般，品评一番，回味一番，才能获得个中三味。喜饮者只要经历一些酒事，自然能分辨出酒的特征，知道从何下口怎么饮用。其实，好酒，因其本身所赋的秉性差异，饮的方法，大有迥异。

　　若以酱香型的茅台家族白酒来举例，其中引为新一代翘楚的茅台王子酒、茅台迎宾酒，饮法则大有讲究。王子酒须观、摇、闻、品，一步一步，始入佳境；而迎宾酒，因其前、中、后三种饮用感觉之间交替比较快，没有茅台酒那么回味绵长，所以适合“豪者”之饮，一口一杯，落肚畅快，酒酣淋漓，方叫过瘾。

　　佐酒之物上，迎宾酒又因其秉性的直接而彪悍，无须太多铺垫和衬托，最佳的佐餐食物是精心烹调的肉类，饮前最好不要空腹，先让胃摄入少量食物。一口菜一口酒，屏神定气，咂摸、欣赏。

　　食物搭配上，与茅台迎宾酒最为适合成为绝配的是黔菜、川菜、湘菜等口味较为辛辣的菜系，其中又以宫保鸡丁、剁椒鱼头、回锅肉、农家小炒肉、腊味卤肉等为上佳组合。

　　佐酒菜的辣，和茅台迎宾酒一样，霸道中又有轻灵的纯净，迎宾酒的扩张性容不得其他酒类侵占味蕾，最佳的饮用状态是恪守专一，贯穿用餐始终。

　　和所有的酱香型白酒一样，茅台迎宾酒具有复合、多层次的香味，同样赤水河的水源，同样茅台当地产的优质高粱，同样蕴含了赤水河谷得天独厚的微生物环境，出自茅台名门之后的迎宾酒也是原产地保护的无公害纯天然饮品。

　　人类的嗅觉要比味觉敏感一万倍以上，不同的酱香型白酒具有不同的香气特点，表现为它们在某些种类的香气上更加突出，这被称作 “品种香气”。品种香气并非是某种特定、单一的香气，而是酱香型白酒中蕴藏的多种多变的香气物质，它们或独自表现，或相互作用，演绎了变化万千的酱香。

　　长期的饮者，一旦接受了酱香型的白酒，很难再去适应别的白酒香型，这也是酱香型白酒消费人群相对稳定的原因之一。但是，酱香型白酒相对较高的价格是否会影响消费群的扩大？

　　从普通民众都能接受的价格和突出的酱香特征来说，茅台迎宾酒的出现让国酒茅台真正地 “飞入寻常百姓家”，这才是它高度的普世价值，每逢佳节，在一盘盘精美的菜肴面前，茅台迎宾酒酱香腾空而起，聚结为最为浓烈的那道佳节的气味。

　　更令饮者高兴是，一直以来一瓶难求的茅台迎宾酒随着茅台酒厂的扩建工程，会有一个产能上大的飞跃。

　　作为普通茅台迎宾酒的升级，嘉宾级茅台迎宾酒的基酒有所调整，在原有的茅台迎宾酒独特香型的延续下，嘉宾级茅台迎宾酒酱香更优雅、更完整，口感的舒适度更突出，酒体也更醇厚。

　　世界上的蒸馏酒是一门艺术，套用电影《酒业风云》中的一句台词：“就像德加用画笔、罗丹用青铜、德彪西用钢琴、波德莱尔用文字，”茅台家族亦用一种近乎艺术家的苛刻酿造酱香型白酒。

　　和欣赏任何一种艺术品一样，我们可以把饮者对茅台迎宾酒的鉴赏同作类比。不论对它了解多少，只要它曾给我们美的感受，那么它就是一件真正的艺术品。