来源： 甘肃酒业 发布时间：2011年11月14日
蜀中多豪杰。随着第二届中国酿酒大师名单出炉，四川拥有了17名中国酿酒大师。这些“国字号”酿酒大师不仅仅术业有专攻，其营销、领导、品牌策划等能力更是不可小觑。
10月10日，由中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会评出的第二届中国酿酒大师诞生，全国共有43名酿酒师入选，其中，川酒有7家企业的8位酿酒师获此殊荣。
中国酿酒大师评选是为传承我国酿酒事业、鼓励和调动酿酒行业从业人员的积极性和创造性、推动行业人才队伍建设而设立的行业最高荣誉，3―5年评选一次。2006年，首届“中国酿酒大师”评选中，共有32名酒业精英获选，其中，川酒有5家企业的9名酿酒师获此称号。
第二届中国酿酒大师诞生后，全国酒类行业已有75名中国酿酒大师，其中川酒占据17席，占全国总数的22.6%，居全国各省市之首。四川17名中国酿酒大师中，既有如乔天明、李家顺等川酒领军企业领军人物，也有如刘友金、蒋英丽、沈才洪等企业质量、技术工程师，还有如唐圣云、张宿义等业界技术领域后起之秀。
从范围上看，川酒“六朵金花”技术人才入选不断增加的同时，也诞生了“六朵金花”之外首位中国酿酒大师来自名不见经传的成都长城川兴酒业有限公司的孙庆文。郎酒集团蒋英丽则成为全国白酒行业第二位女性中国酿酒大师。
“川酒中国酿酒大师年龄、性别、企业构成等正趋完善与丰富，川酒人才队伍梯队层次构成也日臻完善，将有力助推中国白酒金三角建设和川酒再造一个千亿产业宏伟目标。”省酿酒协会秘书长杨俊表示，中国酿酒大师已成为川酒发展最为核心的市场竞争力之一。
煮酒论英雄
中国酿酒大师四川人物谱――蒋英丽：站在百亿郎酒背后的大师
二郎镇，这个毗邻贵州的川南小镇，因为郎酒为外界所熟知。这里距泸州市区170公里，就是到古蔺县城也需要近两个小时。然而正是在这样远离城市喧嚣的环境中，走出了中国白酒业第二位女性中国酿酒大师蒋英丽。
中国酿酒大师是如何酿成的？蒋英丽说，要成为全国一流的酿酒师，除要具备天生灵敏的味觉与嗅觉外，宁静致远、持之以恒的性格非常关键。因为，没有数十年如一日的钻研，就无法掌握品类繁多的白酒香型、度数、特点、工艺等，更别谈在此基础上进行创新改良。
经过20多年的苦心钻研，蒋英丽终于修成正果，获得了业界的最高荣誉。
蓄势廿年 妙手调三香
“对女孩子来说，要当酿酒师意味着与化妆品和香水告别了，那些气味会影响你的判断。”蒋英丽说。
职业的特殊性，使得蒋英丽对自己的生活习惯要求非常严格。她每天作息时间非常规律：早睡早起，不熬夜；饮食较为清淡，不吃火锅等麻辣味重的食物；不抽烟、醉酒等不良嗜好；不用有香味的化妆品。“丰富的夜生活、诱人的美食、使人青春永驻的日化品，都与我们擦肩而过。做到这些，都是为了保持良好的身体状态，保持感觉器官的灵敏。”蒋丽英介绍。
郎酒“一树三花”（一家企业三种香型）的特色，更需郎酒酿酒师感官灵敏。“我主持和参与了郎酒的多项技改和创新，其中就包括传统大曲酱香郎酒生产工艺的创新、传统浓香以及浓酱兼香产品的创新研发。”
此外，蒋英丽还首创了超高温曲理论和研制生产超高温曲，改进传统意义上原料的破碎度，建立了高温堆积入池发酵的标准等，这些创新都对白酒行业技术进步起到了积极推动作用。
蒋英丽及其团队的技术攻坚已得到相关机构的认可。2010年9月16日，中国酿酒协会授予浓酱兼香型新郎酒为中国白酒浓酱兼香型代表、酱香型郎酒为中国白酒酱香型代表的称号。
大师品质 护航百亿郎酒
在今年春季糖酒会上，郎酒集团董事长汪俊林首度透露未来十年发展战略：到2020年，郎酒销售收入将超越300亿元，超越茅台；品牌影响力将比肩五粮液，产品质量、市场占有率、中端市场消费者追捧度等10个方面都将引领行业，称雄“酒林”。
扩大产能、调整产品品牌和结构，是支撑这一宏伟战略两大支点。这两方面都与技术紧密关联郎酒将不断放大 “一树三花”独特优势，继酱香“红花郎”获得成功后，加大对浓酱和谐兼香新郎酒及浓香郎牌特曲等的开发力度。
蒋英丽是兼香新郎酒的主要研发者之一，她认为，兼香型新郎酒秉承中国酒文化之精髓，兼有酱、浓两大香型和谐之美。初尝，似有浓香型白酒的甘洌与浓郁，好似万马奔腾，豪放激越；细品，却有酱香型白酒的绵软内敛，犹如轻歌曼舞，回味悠长。
为确保百亿郎酒品质，蒋英丽表示，下一步将在酿酒生产机械化、自动化、程序化方面以及产品风味上等加强研发，以减轻劳动量、降低成本、提高产品品质，使郎酒成为更加安全、健康、符合时代潮流的饮品，并完全能适应各区域的消费饮用习惯。
主要业绩：
●主持研制的43度、28度、25度酱香型郎酒，被国家质量审定委员会确认为中国名酒。
●主持参与兼香型新郎酒的研制开发，成功开发了三年、九年、十二年陈新郎酒等系列产品，该香型产品已纳入郎酒重点培育的战略产品。
●作为第一发明人，申请并获得《一种酱香型调味酒的生产方法》和《一种制备酱香型白酒的方法》两项发明专利。
