青稞美酒　香飘神州

　　青稞酒藏语叫“羌”，是青藏高原人民最喜欢喝的美酒，无论逢年过节还是结婚生子、迎送亲友时，青稞酒都是他们生活中必不可少的欢庆佳酿。当前，在人们普遍追求健康、生态的观念下，青稞酒更是因独具优势、符合现代人健康的饮酒习惯，受到了人们的广泛关注和青睐。
　　据史书记载，早在明朝万历年间，青海互助的土族先民们就已在青稞酒原始工艺的基础上不断改进和完善制曲、发酵、蒸馏等工艺，酿造出了清香甘美、醇厚爽口的“天佑德烧酒”（今天佑德青稞酒），并逐渐形成了实力雄厚的“天佑德”、“永庆和”、“世义德”、“义永合”等八大酿酒作坊，民间曾流传着“开坛十里游人醉，驮酒千里一路香”的佳话。
　　随着时代变迁，1956年政府在"天佑德"作坊的基础上整合八大作坊，组建成了国营互助青稞酒厂，并逐步改制为青海互助青稞酒股份有限公司，之后成功上市（股票简称：青青稞酒 股票代码：002646）。2007年，全国著名酿酒专家沈怡方、高月明等来到互助，就天佑德青稞酒国家标准及天佑德青稞酒产品风格进行了修订和探讨，充分肯定了天佑德青稞酒在“地理环境、酿酒原料、大曲配料、制酒工艺、发酵设备、产品风格”上的六大独特之处，并题词“天佑德青稞酒：清雅纯正，怡悦馥合，绵甜爽净，醇厚丰满、香味谐调，回味怡畅，青稞美酒，香飘神州”。
　　天佑德青稞酒的“六大独特”在于：
　　独特的酿酒原料：青稞生长在海拔2600米以上的高寒地区，日照时间长、生长周期短，不仅含有较高的蛋白质和氨基酸，还富含十多种人体必需的维生素和铁、钾、锌等矿物质。以青稞酿造白酒，其独特的支链淀粉为微生物的代谢提供了丰富的营养资源，利于酒醅的低温、缓慢发酵，为生成复杂的呈香呈味物质提供了保障。
　　独特的地理环境：公司位于青海省互助土族自治县，这里四面环山，冬无严寒、夏无酷暑，自然生态平衡，为无污染的小盆地地区，盆地内洁净温和的自然环境形成了独特的酿酒微生物圈，为形成天佑德青稞酒独特的风格提供了优越的地理条件。
　　独特的生产工艺：天佑德青稞酒在传承400年传统工艺的基础上融合先进的现代微生物工程技术精心酿造而成。其以优质青稞为原料，采用纯净、无污染的矿泉水，加入精心培养并经储存三个月以上的青稞大曲，经“清蒸清烧四次清”工艺精细加工，在封闭的花岗岩窖池中历80天自然发酵，陶罐中珍藏老熟一年（高档酒及调味酒需要老熟三年）而成。
　　独特的酿酒大曲：酿造天佑德青稞酒，将青稞、豌豆配料后采用中低温培养制得“槐瓤曲”，采用中高温培养制得“白霜满天星曲”，大曲产生的香兰素和香兰素酸赋予天佑德青稞酒区别于其他清香型白酒的独特清香。