中国发现最古老酿酒作坊白酒起源可溯至辽金

　  中国东北的吉林省西部近日出土一处遗址，经吉林大学考古专家考证为辽金时期酿酒作坊遗址，并首次出土了珍贵的成套烧酒锅具。这是目前发现的中国最古老的白酒酿造作坊遗址，从而把中国白酒起源的信史追溯到辽金时期。这比目前公认的中国白酒起源时间的元代，至少向前推进了200年。
　　中国辽金时期考古专家、吉林大学边疆考古研究中心教授冯恩学说：“成套出土的烧酒锅具是中国目前发现的所有酿酒遗迹中所仅见的孤品，对复原古代酿酒工艺具有独特价值，是极其珍贵的实物资料。大安酿酒遗存为研究中国白酒蒸馏酿造技术起源提供了关键实物证据。”
　　在中国目前发现的大型酿酒作坊遗址中，江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代。元代的白酒蒸馏酿造技术是较为成熟的，但是在元代之前是否存在成型的蒸馏酿造技术，史学界还有一定疑问。