江苏大学一酿酒技术获国家发明专利
来源： 甘肃酒业 发布时间：2012年06月09日
传统的酿酒技术是这样的：破碎、压榨、取汁、发酵、澄清、冷冻、过滤、除菌、装瓶、封口；而江苏大学超高压食品技术研究所所长、博士生导师马永昆教授发明的一项新技术：“利用超高压技术发酵果酒的方法”，为制造果酒创立了一种新方法。这种采用超高压的全新方法，不仅可以保持原汁原味，而且可以使其营养成分基本保全。这一新技术近日获得了国家发明专利。
2005年，江大超高压食品技术研究所成立。经过几年的研究，现在，他们运用超高压的方法酿造出桑葚酒和黑莓酒等系列果酒，注册的镇江市果圣源食品科技有限公司，则是全国第一家专业特色小浆果酒高技术企业，还在镇江新区双子楼获得了小规模生产场地，产品即将投放市场。
