来源： 罗心汝 发布时间：2016年10月25日
――逛祁连，品冰酒
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古人征战几人回？”这句脍炙人口的《凉州词》正描述了河西走廊悠久的葡萄酒历史和西域边塞豪壮辽阔的意境。随着国家“一带一路”经济战略的开展，地处丝绸之路沿线的河西走廊也更加闪现出她独有的光芒。尤其河西走廊葡萄酒产业更是受到政府的重视，这条古老的中国葡萄酒产业带也逐渐再次焕发起新的光芒，成为中国葡萄酒黄金带，大家也戏称她为“河西酒廊”。
身为陇原儿女，也作为葡萄酒人的我，自然对家乡的美酒更为钟情，对我们这条“酒廊”也更加自豪。今年曾经在新加坡一起学习葡萄酒时的好酒友，Christina Chen现居香港并顺利通过WSET 四级（diploma）并取得国内罕有的MW候选人资格，我则有幸邀请她和新加坡的酒友Medaline来甘肃，一起感受河西走廊葡萄酒产区的魅力！
这也是她们第一次参观中国葡萄酒产区和真正品尝中国葡萄酒，怀着对丝绸之路神秘的向往和对中国葡萄酒产区的遐想，我们开始了美酒之旅！
我们的第一站是张掖，早上看过丹霞地貌的恢宏，感叹大自然的鬼斧神工后我们便去了坐落于祁连山脉西麓的祁连酒庄。祁连酒庄以冰酒见长，也是我们河西走廊有机葡萄酒产区极具特色的酒庄之一，占地1.1万亩，位于祁连山脉腹地，终年以融化的祁连雪水灌溉，因此可达到有机无污染的标准。
接待我们的王厂长告诉我们，祁连酒庄隶属于白龙江林业管理局，整个酒庄从种植到酿造，都由白龙江子弟完成，每瓶酒都有白龙江人艰苦，勤奋，精益求精的精神在里面！白龙江林业局始建于1952年，由国务院批准建设，保护长江黄河源头白龙江林区，拥有相当专业的育苗和栽种的经验，2003年转型增强经济产业，投入2.5亿元，修建酒庄，培育万亩葡萄苗木，重视研发。因此有了现在家喻户晓的祁连冰酒系列，也填补了中国冰酒的空缺，美乐酿造的冰红更是稀少而有特色，且相继得过一些国内外大奖。
路上Christina和Medaline对于冰红已是非常好奇，一再问我它的特性，现在到了酒庄更是迫不及待的要试试，将“酒鬼”特质表现的一览无余。冰酒相较于干型葡萄酒所需条件更为苛刻，需要在-8℃的温度下进行采摘，气温如此之低，挂了霜的葡萄自然也更加脆弱，大型机械粗暴收割是没有办法完成的，需要人工一串串小心细致地将其采摘下来。水分冻结成冰，压榨时也会损失掉大部分水分，只会用剩下的浓缩的葡萄精华液酿造一款香甜浓醇的美酒。世界拥有优质冰酒的产地国屈指可数，用红葡萄酿造的冰酒，就连以冰酒驰名的国家如加拿大、德国和奥地利也是很罕见的，也就难怪这二位喝遍各国名酒的葡萄酒大师十分期待呢！
王厂长先带我们参观了酿造车间，均为不锈钢发酵罐，单体罐储存量达1200吨，储存量也是可观。近几年，葡萄酒市场的扩大，尤其西北市场对自有品牌的逐年认知，大家对这种甜香可口的冰酒更是不断追捧，产量也增加不少。罐装线也更新换代，升级至现在每小时罐装6500瓶。
我们三个都去过很多国外酒庄，对于河西走廊的酒庄也充满好奇，希望能多几分当地独有的色彩，走过罐装车间，便到了一处满是壁画的地方，有女娲补天，七彩碎石形成丹霞和祁连腹地的传说；还有张骞出使西域，带回葡萄酒种植和酿造技艺的历史记录，让人了解了当地历史，又能有很好的文化代入感。
看着她俩听的入神，作为东道主，我也感到非常满足。走过这片壁画区，是一个VIP酒窖存放走廊，值得一提的是古朴的建筑，拱顶则是满满的飞天壁画，优雅的飞天女神载歌载舞，感受到一场愉悦的美酒盛宴即将等待着我们！
Christina对于酒的酿造更为感兴趣，一直追问了厂长很多专业问题，例如澄清是加入什么用于去除沉渣，为什么选择美乐来酿造冰红而非其他品种等等。过多专业问题，因为酿酒师不在，没有得到非常明确答案，但是也让我觉得日后如果我们产区对外开放，酒庄参观过程中也许安排酿酒师带领品酒，会更加出彩，让专业人得到专业答案，非专业人事，也可学习和增长更多见识。
走过放满橡木桶的酒窖后，我们来到了品酒区，这让我们三个都不由惊叹，在中国这个葡萄酒刚起步不久的内陆产区，竟然有如此专业和现代化的品酒区域。从酒庄硬件设施来说，已经非常完善和有亮点可寻。
酒庄为我们准备了三款酒，一款蛇龙珠（Cabernet Gernischt), 一款冰白和冰红。
对于蛇龙珠这个中国特有葡萄品种，并没有留给我们特别深刻的印象，青椒和植物的味道略重，也许由于我们这个产区气候略微凉爽，对于晚熟品种成熟度没有那么高，导致酒当中缺少果香，略显生青单薄。对于冰红，我个人比较推崇，一是由于口感独特，二是浓郁的红色浆果和甜蜜的草药香气混合而入，又能在口腔里感受到强健的单宁，总能让我想到葡萄牙LBV波特（Late Bottled Vintage 晚装瓶年份波特）那让人惊艳和意犹未尽的感觉。她俩则对其浓厚的药草味和普洱茶味有些许排斥，更喜欢赛美容（Semillon）酿造的冰白，热带水果的味道扑面而来，白花的清香和蜂蜜的甜香融合其中，坚挺的酸度和甜度相互平衡，留香持久。Medaline作为新加坡圣淘沙酒店的一员老将除了喝更注重餐酒的搭配，认为这样的口感适合搭配桂花糕和很多中式酸甜口感的菜肴。
参观完酒庄后，我们一行人又去了葡萄基地，王厂长告诉我们还有2周就要开始采摘了，我们来到一片赛美容田旁边，金黄饱满的葡萄串隐蔽在一行行葡萄树间若隐若现，一片黄绿相间的景象，预示着丰收的季节已经到了。
离开祁连酒庄后，我们一路向北，路上逐渐变的更加辽阔和荒芜，农田和高低起伏的山丘渐渐成了平原和低矮的雅丹地貌。我们沿着丝绸之路，向河西走廊另一端驶去，准备着我们下一个酒庄之旅！
作者介绍：Cindy Luo.csw 罗心汝 甘肃河西走廊有机葡萄酒品牌推广委员会副秘书长 金泽葡萄酒文化传播有限公司总经理：新加坡皇后玛格丽特大学酒店管理专业；WSET高级品酒师；WSET中级讲师；卢瓦尔河谷产区讲师；逸香葡萄酒教育金牌讲师。
