葡萄酒的养生之道

　　现如今，随着人们生活质量的改善，精神生活的不断丰富，养生已经成为了越来越多人日常谈论的话题。在我们身边充斥着各种各样的养生产品。其实在养生大军之列，有一种有益的养生产品常常被我们所忽略，那就是红酒。它不仅含有丰富的人体营养物质，而且对防止一些疾病也有重要的作用。
　　红酒中含有三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中含有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调节神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。同时，干红葡萄酒中还含有VE、VB、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
　　红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于预防动脉硬化等疾病。大量的研究资料证实，每天饮用适量的红葡萄酒，可降低心脑血管疾病的发病率。比如长期饮用红酒的法国人，其心脑血管的发病率就远远低于其他地区的人群。 “发酵之父”巴斯德说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”青霉素的发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大・弗莱明说过：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。”
　　日本历史学家古贺守在《葡萄酒的世界史》指出：“在漫漫历史长河里，她与人类同行；作为药品，她对人类的健康贡献卓越；作为饮料，她让人类的餐饮倍增欢乐；她消除人们的精神压力、带走生活里的忧郁；她在精神上和肉体上都是我们人类重要的庇护者。”
　　那么，为什么葡萄酒有益健康？红葡萄酒和白葡萄酒哪一种保健功效更好？让我们去仔细解读。
　　关于葡萄酒的起源，英国著名酒评家迈克・爱德华在《红葡萄酒鉴赏手册》指出：“当一串葡萄落地，果皮裂开，渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，真正意义上的葡萄酒就产生了。”
　　葡萄酒是最接近大自然的一种产物，葡萄酒的酿造是四季的延续，装进瓶子里的，是土地的血液、阳光的灵魂。当我们斟上一杯葡萄酒，扑鼻而来的都是来自大自然的花香、果香和植物芳香，仿佛走进了春天的百花园。
　　葡萄酒的主要成分包括水分、酒精、糖分、甘油、酸类物质（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等）、酚类物质（单宁、花色素、白藜芦醇）和香味物质等。目前能够进行定量检测的物质种类多达350多种，包括对人体有益的果糖、氨基酸、蛋白质、矿物质（包括人体所需的钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴等微量元素）和人体必需的维生素（VC、VB1、VB2、VB6、VB12、VPP）等。这些物质都是由葡萄汲取自土地和阳光，是大自然对人类的恩赐。正如作家海明威所说：“葡萄酒是在这个世界上最文明的产物之一，同时也是能为人们带来最完美享受的自然产物之一。”
　　葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分，葡萄酒具体多种养生功效及保健作用。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。葡萄酒适量喝对人体好处多多，尤其是女性。 一般认为，葡萄酒有如下养生保健功能：
　　1.强化心脑功能
　　在红葡萄酒强化心脑功能方面有这样的说法：新西兰最新研究发现，日饮一至两杯红葡萄酒，有助增加记忆力，达到预防老年痴呆症或帕金森症等脑部退化性疾病等功效。经常饮用适量的红葡萄酒也有助于减低患上心脏病的风险。美国食品与药物管理局建议的饮酒量为，女性每天一杯红葡萄酒，男性每天两杯葡萄酒。
　　2.抗癌
　　美国科学家公布的一项新研究成果表明，葡萄皮和葡萄籽内有一种天然的抗癌化学物质。从葡萄皮和葡萄籽里面提取的一种叫马君b的二聚物，将这种物质应用在患有乳腺癌的白鼠身上，其结果可以导致癌瘤缩小。这种天然提取物用于预防癌症的效果会比用于治疗的效果要更好。因此，建议成年女性在饮食中摄入这种化学物质，比如红葡萄酒，便于将雌激素降下来，预防乳腺癌的发生。另外，有研究显示红酒可以预防卵巢癌，还能抵御前列腺癌的威胁。
　　3.防肥胖症和糖尿病
　　一个国际研究小组在实验鼠身上的研究显示，红葡萄酒中丰富的白藜芦醇可以改善能量消耗，使实验鼠免患肥胖症和糖尿病。白藜芦存在于花生、葡萄皮中，科学家已经发现，红葡萄酒能让只有1个月寿命的果蝇多活10天左右。
　　4.减少白内障发生几率
　　美国2005年视觉与眼科研究学会的年会公布了一项历时数年的研究结果：适度饮用红葡萄酒有助于降低白内障发生的危险。该研究始于1996年，对832名研究对象的酒精摄入状况和白内障发病危险进行了调查、随访和分析。结果表明，适度饮用红葡萄酒，发生白内障的危险减少一半。
　　5.治疗感冒
　　将一小杯红葡萄酒加热后打入一只鸡蛋稍搅动后停止加热，凉后即可饮用。这种有名的“鸡蛋酒”是德国人治疗感冒的传统方法。而法国人治疗感冒，则在加热后的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖，晾至稍温徐徐饮下。
　　6.滋养五脏
　　葡萄酒对五脏六腑都有滋养作用，主入脾、肺、肾三经。《黄帝内经》认为食物的精华先到肺，肺再把这些物质转送到五脏六腑、四肢百骸，让人的全身都受益。肾主藏，藏的是人的精、血和元气。精相当于血里面的营养物质和最精华的东西，血就把这些精华送到人体各个地方。脾、肺、肾这三个器官调节着整个人体，控制着血液的质量和运送。
　　7.女性美容养颜
　　葡萄果肉中含有超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄籽富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。
　　8.增进食欲助消化
　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香四溢；酒中的单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中的单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
　　9.滋补和防衰老作用
　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。
　　10.可防治肾结石
　　德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36％。
　　11.安眠解除焦虑
　　对于那些由于工作压力或焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。葡萄酒中的维生素B1，可消除疲劳、安定精神。
　　12.预防胃溃疡
　　在英国，有研究人员指出，适度饮葡萄酒会降低一个人感染幽门螺旋菌的风险，而幽门螺旋菌是胃溃疡的罪魁祸首。饮酒同时又给了警告：已患胃溃疡的人不应该饮酒，酒精刺激神经会疼痛。
　　13.调节痛经
　　痛经者适量饮点酒会通经活络，扩张血管，使平滑肌松驰，对痛经的预防和治疗有作用。如果经期血量不多可适量饮用葡萄酒来缓解症状，在一定程度上还能起到治疗作用。葡萄酒因含有乙醇而对人体有兴奋作用。情绪抑郁引起的痛经者适当喝点葡萄酒能起到舒畅情绪、疏肝解闷的作用。
　　此外，葡萄酒味辛甘性温，辛能散能行，对寒湿凝滞的痛经症，可以散寒祛湿，活血通经。甘能温补能缓，对气血虚弱而致的痛经，又能起到温阳补血，缓急止痛的效果。